Для кого курс?
-Хобби
У вас нет опыта или навыков в кондитерском деле, вы никогда не пробовали себя в чем-либо подобном, но вы хотите учиться, получать качественные базовые знания и уникальные навыки в декорировании от дизайнера тортов с мировым именем.
-Начинающий кондитер
У вас есть некоторый опыт в кондитерском и кондитерском искусстве, но вы понимаете, что есть определенные пробелы, вам не хватает определенных знаний, достижений, вдохновения, навыков современного дизайна, и вы хотите начать создавать свой профессиональный бренд.
-Практикующий кондитер
Если вы уже зарабатываете в сфере кондитерских изделий, но хотите увеличить средний чек, освежить свою линейку новыми дизайнами, вдохновиться на создание собственного уникального дизайна и использовать свой профессиональный бренд.
-Владелец кондитерской или ресторана
Вы заботитесь об уровне квалификации своей команды, хотите улучшить качество своей продукции, производить уникальные торты, выделяться на рынке и зарабатывать больше, чем ваши конкуренты.
Программа:
1 неделя
Модуль 1. Шоколадная начинка
Модуль 2. Два вида глазури для торта
Модуль 3. Разглаживание торта
Модуль 4. Два способа темперирования шоколада
Модуль 5. Геометрический дизайн
Неделя 2
Модуль 1. Лавандово-абрикосовая начинка
Модуль 2. Двухъярусная укладка торта
Модуль 3. Моделирование обращения с шоколадом
Модуль 4. Лепестки из шоколада для лепки
Модуль 5. Отделка бархатной фактуры
Модуль 6. Дизайн торта «Лепестки»
Неделя 3
Модуль 1. Кокосовая начинка
Модуль 2. Работа с поликарбонатными формами
Модуль 3. Темперирование шоколада и изготовление шоколадных рожков
Модуль 4. Оформление торта конусами
