Благодаря новым знаниям, подходящим для любого уровня подготовки, из видео-урока по сборке высоких тортов, Вы научитесь:
- Собирать высокие торты (от 18см и выше) двумя несложными способами. В уроке торты 20см и 21см высотой
- Идеально выравнивать высокие торты
- Работать не только с круглой формой торта, но и квадратной формой
- Покрывать торты велюром без краскопульта
- Делать надписи двумя разными материалами
- Создавать невероятные кристаллы
- Не бояться создавать ровные высокие торты абсолютно под любой декор
- Готовить две очень вкусные начинки торта, которые понравятся как взрослым, так и детям: торт «НЕ МЕДОВИК» и торт «Шоколад-манго-маракуйя»
Программа урока:
- Рецепты двух тортов (технологические карты):
- «НЕ МЕДОВИК». Шоколадно-медовые тонкие бисквиты, манговый крем и карамель «Маракуйя»
- «Шоколад-манго-маракуйя». Шоколадный бисквит, шоколадный крем, взбитое желе «Манго-маракуйя» с кусочкам манго
- Приготовление начинок:
- Приготовление шоколадного крема
- Приготовление мангового крема
- Приготовление взбитого желе «Манго-маракуйя»
- Сборка тортов:
- Сборка высокого круглого торта
- Сборка высокого квадратного торта
- Работа с ганашом и его приготовление
- Выравнивание круглого и квадратного тортов
- Работа с велюром. Приготовление велюра. Нанесение велюра без краскопульта
- Оформление тортов:
- Изготовление кристаллов
- Декорирование тортов кристаллами
- Надписи двумя материалами
Видео-файлы и технологическая карта с рецептами в текстовом формате PDF.
